I prodotti tipici di Auronzo di Cadore sono pari alla sua incontenibile bellezza dolomitica e offrono ai turisti una ricca scelta che valorizza l’enogastronomia locale. Ristoranti, trattorie, agrituristi e malghe sono i luoghi privilegiati dove deliziare il palato con prodotti genuini, molti dei quali con un riconoscimento che sottolinea l’alta qualità e l’unicità dei sapori.

I salumi e i formaggi tipici di Auronzo di Cadore

Sono diversi i prodotti tipici di Auronzo di Cadore che si trovano sulle tavole anche dei paesi circostanti.
Tra questi ci sono i salumi e in particolare la “soppressata nostrana” che ha modalità di preparazione che variano nelle diverse località ma rimane comunque un salume genuino e gustoso. Viene servito soprattutto come antipasto insieme ai numerosi formaggi tipici.
Uno di questi molto conosciuto da queste parti è lo Shitz a base di latte e cagliate intero o scremato senza l’aggiunta di sale. Le sue origini sono antiche e il nome deriva da dal termine dialettale bellunese “schizar”, che indica la cagliata che fuoriesce dalle fascere mentre questa viene pressata. Ha un sapore e un profumo che ricorda molto il latte e si mangia cotto in padella al burro o anche fresco, abbinato alla polenta.
È stato anche inserito tra i prodotti tipici della Strada dei Formaggi e dei Sapori delle Dolomiti Bellunesi.
Altri formaggi inseriti tra i prodotti tipici di Auronzo di Cadore e che sono prodotti ancora oggi in modo artigianale presso le latterie della zona sono per esempio il Focobon dell’Agordino, molto morbido come il Camolino, che invece è parzialmente cotto. Formaggi che invece si mangiano sia stagionati che freschi sono il Civetta usato anche grattugiato e un formaggio dolce di vecchia tradizione come il Comelico. Tra i formaggio DOP ci sono il Piave e il Montasio.

Primi piatti

Tra i prodotti tipici di Auronzo di Cadore non mancano gli ingredienti dei primi piatti, soprattutto quelli con pasta fatta in casa. Tra questi ci sono i Casunziei, ravioli ripieni di barbabietola rossa rape o spinaci, ricotta, formaggio ed erba cipollina. Ci sono anche le varianti con ripieno al radicchio o alla zucca. Gli gnocchi di patate sono una vera specialità conditi con il ragù a base di carne di selvaggina, ma anche la polenta che è un piatto immancabile e variamente condito. Ad Auronzo di Cadore e nelle zone circostanti è chiamata “polentina” ed è cotta con latte e acqua. Molti la condiscono semplicemente con burro e formaggio, magari cotta al forno, ma le varianti di preparazione sono innumerevoli e piacciono molto anche gli gnocchi di polenta.

gnocchi di patate auronzo di cadore

Gnocchi di patate con ragù a base di selvaggina. Una vera specialità ad Auronzo di Cadore

 

Gustosi secondi

Tra i prodotti tipici di Auronzo di Cadore e dintorni ci sono anche quelli con cui si preparano i secondi piatti come per esempio quelli a base di carne. Tra questi i canederli ai funghi, polpette assai gustose e aromatizzate. Anche i funghi porcini sono una specialità di questi luoghi e sono usati sia come contorno che come condimento.
Un altro piatto tipico è il pastin di carne tritata che è molto simile agli hamburger con un sapore genuino e che conquista perché è molto speziato. La tradizione vuole che si possa mangiare anche crudo tanto che un tempo veniva mangiato proprio nel periodo in cui si macellava il maiale, quindi veniva consumato esclusivamente in inverno.

 

La dolcezza del miele

Uno dei prodotti tipici di Auronzo di Cadore e di tutto il bellunese è la produzione di miele che ha una tradizione molto antica. Si abbina anche ai formaggi e nella preparazione dei dolci. La mela è il frutto più amato e con essa si preparano le Kodinze, fette di mete tonde essiccate al sole, ma anche il Kodinzon che è invece una conserva da spalmare o da utilizzare come dolcificante per il vin brulè o la grappa.

Vini raffinati

I vini sono da includere meritatamente fra i prodotti tipici di Auronzo di Cadore e tra questi possiamo citare un rosso come il Carso DOC dal sapore deciso, ma anche il Cabernet, il Picolit, il Refosco e il Tocai, da abbinare ai piatti più diversi per esaltarne il sapore e il piacere.